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米粉のキャロットケーキ
2025.12.24 | ＼かんたん薬膳レシピ／
米粉のキャロットケーキ
調理時間：45分
シナモンは身体を温める働きに加え、胃腸の働きを助けてくれるスパイス。
暴飲暴食しがちな年末年始にも取り入れやすい、
米粉で作るやさしい甘さのキャロットケーキです。
材料（3人前）
- 人参（すりおろし）100g
- 卵2個
- きび砂糖40g
- 塩ひとつまみ
- こめ油50g
- 米粉80g
- アーモンドプードル40g
- ベーキングパウダー小さじ1
- シナモン小さじ1/2
- レーズン40g
- クコの実10g
- くるみ40g
作り方
- 1 人参はすりおろす、またはみじん切りにする。
ケーキ型にクッキングシートを敷き、 オーブンを180℃に予熱しておく。 - 2 ボウルに卵・きび砂糖・塩を入れて混ぜ、 こめ油と人参を加えてさらに混ぜる。
米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・ シナモンをふるい入れて、さっくり混ぜる。
最後にレーズン・クコの実・くるみを加える。 - 3 型に流し入れ、180℃のオーブンで 40～45分焼く。
焼き上がったら冷ましてから切り分ける。
栄養成分（1人前）
- エネルギー約360kcal
- たんぱく質約8.0g
- 脂質約24.0g
- 炭水化物約28.0g
- 食塩相当量約0.3g
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