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ふろふき大根～味噌だれ載せ～
2022.03.14 | ＼かんたん薬膳レシピ／
ふろふき大根 ～味噌だれ載せ～
調理時間：60分
柚子を陳皮に代えるだけで風味が変わり、
味のバリエーションが増えるのでおすすめ！
材料（約2人分）
- 大根1/2本
- だし汁400cc
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1/4
- 米のとぎ汁適量
- ☆味噌大さじ1と1/2
- ☆酒大さじ1
- ☆みりん大さじ1
- ☆砂糖大さじ1
- ☆水大さじ2
- ☆陳皮お好みで
作り方
- 1 大根を3cm幅に切って皮をむき、面取りをする。味染みを良くするため、片面に十字の切り込みを入れる。
- 2 鍋に大根の切り込みを入れた面を下にして入れ、米のとぎ汁を加えて強火にかける。煮立ったら蓋をして中火で約30分煮る。竹串がすっと通ったら流水で洗う。
- 3 再度鍋に大根を入れ、だし汁・酒・塩を加えて30分ほど煮る。
- 4 別鍋に☆を入れて中火にかけ、こげないように混ぜながら水分を飛ばし味噌だれを作る。
- 5 器に大根を盛り、味噌だれをかけて完成。
栄養成分（1人前）
- エネルギー約140kcal
- たんぱく質約5.0g
- 脂質約2.0g
- 炭水化物約26.0g
- 食塩相当量約1.8g
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