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秋鮭と菊芋とごぼうのきんぴら
2022.09.21 | ＼かんたん薬膳レシピ／
秋鮭と菊芋とごぼうのきんぴら
調理時間：20分
秋鮭の旨みと、菊芋・ごぼうの香りが相性抜群。
食物繊維がしっかり摂れる、栄養バランスの良いきんぴらです。
材料（約2～3人分）
- 鮭の切り身2切
- ごぼう1本
- 人参100g
- 乾燥菊芋10g
- 小葱適量
- 白ごま小さじ1
- 糸唐辛子ひとつまみ
- ごま油大さじ1
- きび砂糖大さじ1強
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ1強
- 顆粒だし小さじ1
- 酢適量
作り方
- 1 ごぼうと人参は4cmほどの短冊切りにし、ごぼうは酢水にさらす。 乾燥菊芋は水で戻す。鮭は骨を取り一口大に切り、調味料を合わせておく。
- 2 フライパンにごま油を熱し、鮭を皮目から焼く。 火が通ったらいったん取り出す。
- 3 同じフライパンでごぼうと人参を炒め、火が通ったら鮭を戻す。
- 4 合わせた調味料を加えて弱火で3～4分炒め、照りが出たら完成。 盛り付け時に小葱・白ごま・糸唐辛子を添える。
栄養成分（1人前）
- エネルギー約360kcal
- たんぱく質約20g
- 脂質約18g
- 炭水化物約28g
- 食塩相当量約1.9g
※栄養成分は目安です。鮭の脂のりや調味料の使用量により数値は前後します。
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