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カリフラワーとさつまいもの豆乳ポタージュ クコ添え
2023.02.22 | ＼かんたん薬膳レシピ／
カリフラワーとさつまいもの豆乳ポタージュ クコ添え
調理時間：30分
「肺」の働きを高める食材をポタージュで。
やさしい甘みと豆乳のまろやかさで、ほっと温まる一杯に。
材料（約3人分）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- さつまいも約200g
- カリフラワー約250g
- オリーブオイル大さじ1
- 水500mL
- コンソメ小さじ2（目安）
- クリームチーズ30g（目安）
- 豆乳（または豆乳生クリーム）200mL（目安）
- クコの実適量（目安：6g）
作り方
- 1玉ねぎは薄切りにする。さつまいもは皮をむき、5mmほどの薄切りにして水にさらす。カリフラワーは子房に分け、茎は薄切りにする。クコの実は2分ほど水につけて戻す。
- 2鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・さつまいも・カリフラワーを炒める。玉ねぎが透き通ったら水500mLを加える。沸騰したらコンソメを加え、中火で水分がほぼ半分になるまで煮込む。
- 3粗熱を取ってミキサーで攪拌する。クリームチーズと豆乳（または豆乳生クリーム）を加えてさらに攪拌し、器に注ぐ。クコの実をのせたら出来上がり。
栄養成分（1人前）
- エネルギー約234kcal
- たんぱく質約6.0g
- 脂質約9.3g
- 炭水化物約32.8g
- 食塩相当量約1.1g
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