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あさり深川丼風(卵とじ）
2023.04.12 | ＼かんたん薬膳レシピ／
あさり深川丼風（卵とじ）
調理時間：20分
あさりの出汁がたっぷり染み込んだ卵とじをご飯にのせて。
補血作用のあるあさりで肝を養い、三つ葉で気血の巡りを整えます。
材料（約2人分）
- 冷凍あさり（むき身）150g
- 卵3個
- 長ねぎ1/3本
- 油揚げ1枚
- 三つ葉お好みで
- だし汁200mL
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みそ15g
- 乾姜（カンキョウ）ひとつまみ
- ごはん2膳分
- きざみのりお好みで
作り方
- 1 長ねぎは斜め切り、油揚げは短冊切り、 三つ葉は食べやすい長さに切る。 卵は溶きほぐしておく。
- 2 鍋にだし汁・砂糖・酒・みりん・しょうゆ・みそ・乾姜を入れて火にかける。
- 3 沸騰したら長ねぎ・あさり・油揚げを加えて軽く煮る。
- 4 溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。 丼に盛ったご飯にのせ、三つ葉やきざみのりを添える。
栄養成分（1人前）
- エネルギー約540kcal
- たんぱく質約28g
- 脂質約18g
- 炭水化物約64g
- 食塩相当量約3.2g
※栄養成分は目安です。調味料やご飯量により数値は前後します。
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