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ラクサ
2024.08.28 | ＼かんたん薬膳レシピ／
ラクサ
調理時間：30分
ラクサとは、東南アジアの麺料理です。暑い季節には暑い国の料理を取り入れてみませんか？
ココナッツミルクの甘さとスパイスのピリッとした香りが食欲をそそります。
材料（約2人前）
- フォー麺2玉
- エビ10匹
- 玉ねぎ1/2個
- 干しエビ大さじ1
- 油大さじ1/2
- にんにくチューブ3cm
- 水500mL
- 鶏がらスープの素大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ナンプラー小さじ1
- ココナッツミルク200mL
- さつま揚げ2個
- スパイス（カレー粉・チリペッパー・各種）適量
- ゆで卵・パクチー・レモンお好みで
作り方
- 1フォー麺は表示通りに茹で、水洗いして水気を切り冷蔵庫で冷やす。エビは下処理して下茹でする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2鍋に油を熱し、玉ねぎ・干しエビ・にんにくを炒め、香りが立ったらスパイスを加えてさらに炒める。
- 3水・鶏がらスープ・戻し汁・砂糖・ナンプラーを加えて沸騰させ、弱めの中火で約15分煮込む。
- 4ココナッツミルク・エビ・さつま揚げを加えて温め、麺を加えたら器に盛る。お好みでトッピングを添える。
栄養成分（1人前）
- エネルギー約620kcal
- たんぱく質約26.0g
- 脂質約28.5g
- 炭水化物約62.0g
- 食塩相当量約3.2g
※栄養成分は一般的な食品成分表をもとに算出した目安です。使用するフォー麺・ココナッツミルク・調味料の種類により数値は前後します。
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