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パクチーのレモンサラダ

調理時間：15分

レモンの香りや酸味が「気」の巡りを良くします。
ビタミンCを豊富に含み、ストレスやお肌のトラブル対策にもおすすめです。

材料（約2人分）

1 えびを茹でる。パクチーは食べやすい大きさにちぎる。紫玉ねぎは千切りにして水にさらし、水気を切る。青ねぎは約5cm幅に切る。レモンはスライス1枚を4等分し、残りは搾ってレモン汁にする。ナッツ類は粗く砕く。
2 ナンプラー、レモン汁、砂糖、白ごま、にんにく、唐辛子をよく混ぜてドレッシングを作る。
3 紫玉ねぎの水気をしっかり切り、すべての具材をボウルに入れてドレッシングでさっと和えたら出来上がり。