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レバニラ炒め

調理時間：15分

レバーは「血」を補い、「肝」の高ぶりを抑えてくれる働きがあります。
必須アミノ酸や鉄分、ビタミンが豊富で、疲れやすい時にもおすすめの一品です。

材料（約2人分）

1 レバーは白い部分を取り除き食べやすく切る。水が濁らなくなるまで洗い、臭みが気になる場合は牛乳に約5分浸す。水気を拭き取り、酒・醤油（下味）を合わせて約15分漬け込む。ニラは約5cm幅に切り、調味料（オイスターソース・酒・砂糖・醤油・生姜・にんにく）を混ぜておく。
2 フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶしたレバーを焼く。火が通ったら、合わせた調味料を加えて絡める。
3 ニラともやしを加え、強火でさっと炒め合わせたら出来上がり。